Blog

man in restaurant

Soms gebeuren de mooiste dingen onverwacht.
Ik dacht een ander restaurant te bellen, maar had per ongeluk opnieuw het nummer gebeld van Central in Lima, Peru, het beste restaurant ter wereld. En ineens was er toch een tafeltje vrij. Alsof het zo moest zijn.

Het Altitude-menu
Ik koos voor het Altitude menu: een 11-gangenmenu waarin elke gang een verhaal vertelde over een specifieke hoogte in Peru, van de diepzee tot boven de 5000 meter.

  • Elke gang bestond uit pure, lokale ingrediënten.
  • Vakkundig bereid met respect voor eeuwenoude tradities van de inheemse bevolking.
  • Wist je dat Peru meer dan 800 soorten aardappelen heeft? De aardappel op mijn bord, afkomstig van 4200 meter hoogte, was gegaard en geserveerd in klei.

central lima pacu

Een van de meest bijzondere gerechten? Een Pacu, een roofvis uit de Amazone, die zich onder andere voedt met watermeloen die in het water valt. De carpaccio van deze vis, gecombineerd met een dun laagje bevroren watermeloen en coca-bladeren, was een smaaksensatie. En alles werd vergezeld door een non-alcoholische ‘pairing’ van unieke, verfijnde dranken.

Vanuit mijn tafel keek ik rechtstreeks de open keuken in, waar chef Virgilio Martínez en zijn team werkten als een symfonieorkest. Het was méér dan heerlijk eten: het was een ervaring voor al mijn zintuigen. Ik voelde me verwend en genoot met volle teugen. Dit zijn de momenten die ons leven kleur geven, die we koesteren en doorvertellen.

Van smaak naar stilte
Twee weken later bevond ik mij op een totaal andere plek: midden in de Amazonejungle, voor een drie weken durende stilte-retraite bij Psychonauta. Alleen, in een hut, omringd door dicht regenwoud.

psychonauta tambo

Twee keer per dag werd er eenvoudig voedsel voorgeschoteld: een kom gekookte groenten, zonder zout of kruiden. Inez, de vrouw die het dagelijk naar mijn 'tambo' bracht, sprak geen woord. Maar haar glimlach, haar oogopslag, haar handgebaren, dat was pure verbinding. Soms verraste ze me met iets extra’s: een gekookt eitje. Dat was een feestmaal.

Die weken in de jungle gingen voorbij de zintuigelijke ervaring. Het was een samensmelting met de natuur. Geen scheiding meer tussen mij en het woud, tussen mij en het leven. Ik was. Volledig aanwezig. Dat was de meest pure ervaring van "vol leven".

Het werk dat ik doe
In mijn mentorschapstrajecten in Spanje, omringd door natuur, werk ik met jouw IK BEN, de bronenergie in jou. Door af te stemmen op de essentie kun je helen van binnenuit. Je ziet de conditioneringen, emoties en overtuigingen die je vasthouden of blokkeren steeds helderder. We werken samen om ze transparanter en dunner te maken, zodat jouw authentieke zelf weer kan stralen.

Wanneer je leeft vanuit die essentie, ontstaat synchroniciteit. De juiste mensen, momenten en kansen dienen zich vanzelf aan. Soms, zoals voor mij, een onverwacht tafeltje in het beste restaurant ter wereld.

Leef voluit!

Het leven is een palet van kleuren, van mooie én pijnlijke ervaringen. Allemaal nodig om te groeien, te leren, te herinneren wie je bent. Dat is vol leven.

Blijf op de hoogte met onze nieuwsbrief.
Schrijf je nu in!

Je ontvangt regelmatig onze nieuwsbrief.

INSCHRIJVEN NIEUWSBRIEF